Sgombro con Cipolle Caramellate

Federica – Gatteo (FC)
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Sgombro con Cipolle Caramellate
Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Sgombri (4) Puliti
Cipolle di tropea (400g) Pulite
Zucchero di canna (60g)
Zucchero bianco (30g)
Sale pepe olio evo (Qb)
Acqua (100ml)

Preparazione

  • 1

    Lessare lo sgombro in abbondante acqua salata per otto dieci minuti poi lasciare intiepidire all'interno della pentola.

  • 2

    Tagliare le cipolle a rondelle non troppo sottili e metterle in una pentola insieme allo zucchero di canna e allo zucchero mischiare bene e aggiungere 100 ml di acqua.

  • 3

    Lasciare cuocere 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Infine salare leggermente e lasciare raffreddare.

  • 4

    Sfilettare lo sgombro metterlo in un piatto salare leggermente pepare e cospargere di olio evo. Infine mettere sopra le cipolle caramellate fredde. Servire freddo.