Sgombro con Cipolle Caramellate

Preparazione

• 1

  Lessare lo sgombro in abbondante acqua salata per otto dieci minuti poi lasciare intiepidire all'interno della pentola.

• 2

  Tagliare le cipolle a rondelle non troppo sottili e metterle in una pentola insieme allo zucchero di canna e allo zucchero mischiare bene e aggiungere 100 ml di acqua.

• 3

  Lasciare cuocere 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Infine salare leggermente e lasciare raffreddare.

• 4

  Sfilettare lo sgombro metterlo in un piatto salare leggermente pepare e cospargere di olio evo. Infine mettere sopra le cipolle caramellate fredde. Servire freddo.