Sgombro con Cipolle Caramellate
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Ingredienti (per 4 persone)
Sgombri
(4) Puliti
Cipolle di tropea
(400g) Pulite
Zucchero di canna
(60g)
Zucchero bianco
(30g)
Sale pepe olio evo
(Qb)
Acqua
(100ml)
Preparazione
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1
Lessare lo sgombro in abbondante acqua salata per otto dieci minuti poi lasciare intiepidire all'interno della pentola.
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2
Tagliare le cipolle a rondelle non troppo sottili e metterle in una pentola insieme allo zucchero di canna e allo zucchero mischiare bene e aggiungere 100 ml di acqua.
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3
Lasciare cuocere 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Infine salare leggermente e lasciare raffreddare.
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4
Sfilettare lo sgombro metterlo in un piatto salare leggermente pepare e cospargere di olio evo. Infine mettere sopra le cipolle caramellate fredde. Servire freddo.