Sgombro con Cipolla Caramellata al Balsamico

Tiziana – Savignanno Sulrubicone (FC)
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Sgombro con Cipolla Caramellata al Balsamico
Portata Secondo
Preparazione 15 minuti
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Ingredienti (per 1 persona)

Sgombro (150 GR) SENZA INTERIORA
Cipolla rossa (1)
Aceto balsamico (100 ML)
Zucchero (1 CUCCHIAIO)
Aceto di vino bianco (50ML)
Prezzemolo (A PIACERE)
Olio evo (1 CUCCHIAINO)
Sale (QUALCHE GRAMMO)

Preparazione

  • 1

    LESSARE LO SGOMBRO IN ACQUA E ACETO PER 8 MINUTI IN UNA PADELLA CON COPERCHIO.

  • 2

    LAVARE E AFFETTARE LA CIPOLLA , CUOCERLA IN UNA PADELLA CON UN FILO DI OLIO E POCO SALE, CON COPERCHIO. QUANDO E' BEN APPASSITA AGGIUNGERE LO ZUCCHERO E L'ACETO BALSAMICO E FARE ANDARE ANCORA 5 MINUTI SCOPERTA. AGGIUSTARE DI SALE.

  • 3

    TOGLIERE DELICATAMENTE CON UNA RAMINA LO SGOMBRO DALLA PADELLA, APPOGGIARLO IN UN PIATTO. TOGLIERE LA TESTA E LI LISCHE. SBRICIPOLARE GROSSOLANAMENTE LA POLPA.

  • 4

    IN UN PIATTO METTERE SUL FONDO LA CIPOLLA CARAMELLATA AL BALSAMICO E APPOGGIARE SOPRA LO SGOMBRO. CONDIRE CON UN FILO DI OLIO. PREZZEMOLO A PIACERE.

Parola di Chef

Tiziana

SE AVETE LA POSSIBILITA' CUOCETE LO SGOMBRO A VAPORE UTILIZZANDO IL CESTINO CUOCIVERDURE , SEMPRE METTENDO L'ACETO NELL'ACQUA. IL PESCE RIMARRA' PIU' SAPORITO.