Ingredienti (per 1 persona)
Preparazione
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1
LESSARE LO SGOMBRO IN ACQUA E ACETO PER 8 MINUTI IN UNA PADELLA CON COPERCHIO.
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2
LAVARE E AFFETTARE LA CIPOLLA , CUOCERLA IN UNA PADELLA CON UN FILO DI OLIO E POCO SALE, CON COPERCHIO. QUANDO E' BEN APPASSITA AGGIUNGERE LO ZUCCHERO E L'ACETO BALSAMICO E FARE ANDARE ANCORA 5 MINUTI SCOPERTA. AGGIUSTARE DI SALE.
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3
TOGLIERE DELICATAMENTE CON UNA RAMINA LO SGOMBRO DALLA PADELLA, APPOGGIARLO IN UN PIATTO. TOGLIERE LA TESTA E LI LISCHE. SBRICIPOLARE GROSSOLANAMENTE LA POLPA.
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4
IN UN PIATTO METTERE SUL FONDO LA CIPOLLA CARAMELLATA AL BALSAMICO E APPOGGIARE SOPRA LO SGOMBRO. CONDIRE CON UN FILO DI OLIO. PREZZEMOLO A PIACERE.
Parola di Chef
SE AVETE LA POSSIBILITA' CUOCETE LO SGOMBRO A VAPORE UTILIZZANDO IL CESTINO CUOCIVERDURE , SEMPRE METTENDO L'ACETO NELL'ACQUA. IL PESCE RIMARRA' PIU' SAPORITO.