Sgombro al Profumo di Finocchio

Esposito – Cesenatico (FC)
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Sgombro al Profumo di Finocchio
Portata Secondo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Sgombro (4 medi)
Finocchio (2)
Semi di finocchio (Q.b.)
Arancia (4 fette)
Scalogno (1 tritato) Sale grosso
Miele 1 cucchiaino
Aceto di mele (1 bicchiere)
1 cucchiaio semi misti per insalata
Olio oliva 3 cucchiai

Preparazione

  • 1

    Sgombro al finocchio e arancia in agrodolce.....ricetta che da' gusto.....fatevi sfilettare lo sgombro dal vostro pescivendolo....lavate e asciugateli benissimo..dopodiche'....appoggiateli in una padella antiaderente bollente e coprite... cuocete per .10 minuti .......una volta pronti pronti.gettategli sopra un pizzico di sale grosso..mentre nel frattempo ..in una altra padella fate soffriggere uno scalogno tagliato a fettine ..aggiungete un mezzo finocchio tagliato fine con qualche spicchio d'arancia....lasciate stufare con coperchio per 10 minuti....poi unite un cucchiaino di miele e mezzo bicchiere di aceto di mele....e fate cuocere per altri 5 minuti...infine insaporite lo sgombro con questa preparazione .aggiungendo semi misti.....a piacere anche semi di finocchio

Parola di Chef

Esposito

Un pesce povero arricchito da sapori della terra