Sgombri Marinati
Susanna – Ravenna (RA)
Ingredienti (per 4 persone)
Sgombri
freschi
Cipolla di tropea
Prezzemolo
Capperi
Sale
Aceto
Pepe
Acqua
Olio extravergine di oliva
Preparazione
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1
Lessare il pesce in acqua, aceto e sale (il liquido deve coprirlo). Appena sarà cotto sfilettarlo per eliminare le spine.
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2
Adagiare il pesce in un recipiente che si possa chiudere ermeticamente, aggiungere le cipolle di Tropea tagliate ad anelli, qualche cappero, una spolverata di prezzemolo, olio, poco sale e aggiustare di aceto.
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3
Continuare con gli strati fino ad esaurimento e riporre in frigorifero.
Parola di Chef
Viviana
Sono ottimi sia come antipasto sia come secondo piatto. Mantenuti in frigorifero possono essere consumati anche entro un paio di giorni.