Sformatino di Squacquerone
Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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Sbattere le uova intere in una ciotola , aggiungere lo squacquerone, mescolare, aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano, sale pepe qb. Foderare 2 pirottine da forno con carta da forno, riempire con il composto in parti uguali. Cuocere in forno caldo, 180°C, per 20 min circa e comunque fino a quando i tortini saranno sodi e dorati. A parte frullare la rucola con olio, sale, pepe, noci e 1 cucchiaio di parmigiano. Stendere su 2 piatti piani un fondo circolare di salsa di rucola, porre al centro i tortini tiepidi e accompagnare con piadina e prosciutto crudo.la
Parola di Chef
La ricetta è di facile esecuzione, ma saporita e le mono porzioni la rendono pratica da servire e da gustare. Su due bei piatti di ceramica in abbinamento con il verde della rucola saranno di grande effetto. Accompagnare con Albana secco docg.