Sformatino di Squacquerone

Silvia – Ravenna (RA)
Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Uova (2)
Squacquerone (150 gr)
Rucola (1 mazzetto)
Parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
Noci (4)
Olio (1 cucchiaio)
Sale (Qb)
Pepe (Qb)

Preparazione

  • 1

    Sbattere le uova intere in una ciotola , aggiungere lo squacquerone, mescolare, aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano, sale pepe qb. Foderare 2 pirottine da forno con carta da forno, riempire con il composto in parti uguali. Cuocere in forno caldo, 180°C, per 20 min circa e comunque fino a quando i tortini saranno sodi e dorati. A parte frullare la rucola con olio, sale, pepe, noci e 1 cucchiaio di parmigiano. Stendere su 2 piatti piani un fondo circolare di salsa di rucola, porre al centro i tortini tiepidi e accompagnare con piadina e prosciutto crudo.la

Parola di Chef

Silvia

La ricetta è di facile esecuzione, ma saporita e le mono porzioni la rendono pratica da servire e da gustare. Su due bei piatti di ceramica in abbinamento con il verde della rucola saranno di grande effetto. Accompagnare con Albana secco docg.