Sformatino di Caprino e Spinaci

Ilaria – Forlì (FC)
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Portata Antipasto
Preparazione 25 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Spinaci novelli mondati (700g)
Caprino (125g)
Albumi (4)
Cipolla rossa (1)
Limone (20 ml)
Olio di oliva extravergine (1 cucchiaio)
Sale (2 pizzichi)
Pepe (2 pizzichi)
Carota (1)

Preparazione

  • 1

    Affettare finememente 30g di cipolla .farla appassire in un cucchiaio di olio ,unire 130g di spinaci e farli cuocere per 3 minuti . Mescolare con il caprino e gli albumi ,salare e pepare.

  • 2

    Dividere il composto in 4 stampi monoporzione foderati con carta forno bagnata e strizzata ,quindi passarli in forno a 180 gradi per 12 minuti .

  • 3

    Sfornarli e rovesciarli nei piatti singoli ,servirli tiepidi e con gli spinaci rimanenti conditi con un cucchiaio di olio sale e pepe e succo di limone. Guarnire con pezzetti di carota.