Sformatino di Caprino e Spinaci
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Ingredienti (per 4 persone)
Spinaci novelli mondati
(700g)
Caprino
(125g)
Albumi
(4)
Cipolla rossa
(1)
Limone
(20 ml)
Olio di oliva extravergine
(1 cucchiaio)
Sale
(2 pizzichi)
Pepe
(2 pizzichi)
Carota
(1)
Preparazione
-
1
Affettare finememente 30g di cipolla .farla appassire in un cucchiaio di olio ,unire 130g di spinaci e farli cuocere per 3 minuti . Mescolare con il caprino e gli albumi ,salare e pepare.
-
2
Dividere il composto in 4 stampi monoporzione foderati con carta forno bagnata e strizzata ,quindi passarli in forno a 180 gradi per 12 minuti .
-
3
Sfornarli e rovesciarli nei piatti singoli ,servirli tiepidi e con gli spinaci rimanenti conditi con un cucchiaio di olio sale e pepe e succo di limone. Guarnire con pezzetti di carota.