Sformatini di Zucchine Bianche Romagnole con Scalogno

Preparazione

• 1

  Soffriggere lo scalogno tagliato a fette sottili in olio d'oliva.

• 2

  Aggiungere le zucchine tagliate per il lungo, facendole stuffare finché non saranno ben cotte.

• 3

  Aggiungere sale e pepe.

• 4

  Ridurre il composto in una crema con il mixer, ancora caldo.

• 5

  Aggiungere gli albumi montati a neve, incorporandoli dolcemente.

• 6

  Versare il composto in uno stampo da forno adatto agli sformatini, e cuocere per 20' in forno ventilato a 180º.