Ricetta

Seppioline Ripiene

Sara – Rimini (RN)
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Portata Secondi
Preparazione 70 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Seppioline piccole (12)
Pan grattato (q.b.)
Vino (1 bicchiere) bianco
Capperi (20 gr) dissalati
Prezzemolo (1 mazzetto)
Pomodori (6) secchi
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Sale, pepe (q.b.)
Aglio (1 spicchio)

Preparazione

1

Pulire le seppioline e tenere da parte e tentacoli. Tritare a pezzi piccoli i tentacoli. Tritare anche il prezzemolo, i capperi e i pomodori secchi.

2

In una ciotola preparare il ripieno delle seppioline con pan grattato e gli altri ingredienti che avete precedentemente tritato. Condire bene con olio e poco sale (attenzione ai capperi che non siano troppo salati).

3

Riempire le seppioline e fermare il ripieno all’interno chiudendo con degli stuzzicadenti.

4

Scaldare un po’ di olio in una padella con lo spicchio di aglio. Aggiungere le seppioline, sfumare col vino e mettere un po’ del ripieno rimasto in modo che in cottura formi una sorta di sughetto. Fate cuocere per circa 40 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua.

5

Servire condendo con un po’ di sughetto, poco prezzemolo tritato e qualche fetta di pane abbrustolito per fare la scarpetta.