Semifreddo di Torrone

Preparazione

• 1

  TRITATE LE NOCCIOLE NEL ROBOT E METTETENE 100 G. IN INFUSIONE NEL LATTE CALDO. LASCIATE RIPOSARE 2-3 ORE. POLVERIZZATE NEL ROBOT ANCHE IL TORRONE.

• 2

  CON UN TUORLO, UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO E LO SPUMANTE, PREPARATE UNO ZABAIONE, CHE CUOCERETE A BAGNOMARIA FINCHE' NON DIVENTA GONFIO E SPUMOSO.

• 3

  MONTATE LA PANNA ED INCORPORATEVI LO ZABAIONE FREDDO E IL TORRONE POLVERIZZATO. VERSATE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO RETTANGOLARE FODERATO CON PELLICOLA DA CUCINA E PONETE IL RECIPIENTE IN FREEZER PER UNA NOTTE.

• 4

  FILTRATE IL LATTE. MONTATE 4 TUORLI CON IL RIMANENTE ZUCCHERO, DILUITE CON IL LATTE E CUOCETE LA CREMA A BAGNOMARIA (SENZA MAI FARLA BOLLIRE) FIN QUANDO VELA IL CUCCHIAIO.

• 5

  VERSATE LA CREMA TIEPIDA NEI PIATTI E APPOGGIATEVI SOPRA UNA FETTA DI SEMIFREDDO, CHE AVRETE TOLTO DALLO STAMPO.

• 6

  SPOLVERIZZATE CON LE RIMANENTI NOCCIOLE TRITATE E CACAO IN POLVERE. DECORATE LA SUPERFICIE CON CHICCHI DI MELAGRANA.