Scroccafusi Fritti e Dorati

Preparazione

• 1

  Preparazione dell'impasto: disponi la farina a fontana su una spianatoia, sguscia le uova al centro e aggiungi lo zucchero, l’olio e il mistrà. Lavora gli ingredienti con una forchetta, incorporando gradualmente la farina fino a formare un impasto morbido e compatto. Copri l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare per circa un’ora, affinché i sapori si amalgamino bene.

• 2

  Cottura in acqua: trascorso il tempo di riposo, forma un lungo rotolo di impasto e taglialo in pezzi della dimensione desiderata con l’aiuto di un coltello. Porta a ebollizione una pentola d’acqua e immergi i pezzi di impasto per circa 2-3 minuti, finché non salgono a galla, girandoli spesso durante la cottura per evitare che si attacchino sul fondo della pentola. Scolali e lasciali asciugare tra due canovacci puliti, assicurandoti che siano ben asciutti prima della frittura, quindi con l’aiuto di una forbice o di un coltellino, pratica su ciascuno un taglio superficiale a forma di croce.

• 3

  Taglio e frittura: prepara una pentola con abbondante olio di semi e portalo a temperatura. Friggi gli Scroccafusi a fuoco moderato, facendo attenzione a mantenerli ben dorati e croccanti all'esterno. Scolali con una schiumarola e trasferiscili su un piatto coperto di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso

• 4

  Finitura e presentazione: disponi gli Scroccafusi fritti su un vassoio da portata e finché sono ancora caldi, irrorali con l’alchermes, che conferirà loro un bel colore rosato e un aroma caratteristico. Completa il tutto con un filo di miele fuso a microonde, che aggiungerà dolcezza e lucentezza o una bella spolverata di zucchero semolato.