Scrichetti Zucca e Noci
Ingredienti (per 4 persone)
Scrichetti romagnoli
(300 gr)
Polpa di zucca
(300 gr)
Cipolle rosse
(200 gr)
Olio
(6 cucchiai) evo
Noci
(40 gr)
Sale e pepe
(q.b.)
Preparazione
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1
Tagliate a dadini la polpa di zucca e cuocetela a vapore per 10 minuti circa.
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2
Sbucciate e tagliate le cipolle a spicchi molto sottili.
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3
Fate scaldare l'olio e fate quindi imbiondire le cipolle
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4
A questo punto unite l'unite la zucca, salate e pepate e fate cuocere 5 minuti
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5
nel frattempo portate a bollore dell'acqua salata e cuocete gli scricchetti per 2/3 minuti
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6
Toglieteli quando saranno al dente e ultimate la cottura in padella assieme alla zucca aggiungendo anche un trito di noci tostate
Parola di Chef
Roberta
Gli scrichetti saranno più saporiti se all'impasto andrete ad aggiungere 2/3 cucchiai di parmigiano reggiano. Curiosità: Gli scrichetti o strichetti prendono il loro nome dal verbo stringere, in romagnolo strenzàr o meglio nel ravennate scrichè.