Schiacciata del Contadino
Ingredienti (per 2 persone)
Fave secche decorticate e tagliate selex
(150 gr)
Pomodori secchi
(4)
Pomodori freschi
(2)
Curry, paprika, sale,pepe
(Q.b.)
Parmigiano grattuggiato
(50 gr)
Pan grattato
(50 gr)
Cipolla
(1)
Carote
(2)
Olio
(50 gr)
Basilico
(6 foglie)
Albume facoltativo
(1)
Cumino
(q.b) facoltativo
Ricotta stagionata
facoltativo
Preparazione
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1
Mettere in ammollo le fave in acqua molto calda per un'ora, in una ciotola coperta.
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2
Cuocere in padella cipolla, pomodori, carote tagliate a cubetti con basilico , cumino, olio e acqua .
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3
Frulla tutto insieme al preparto di verdure, le fave e i restanti ingredienti .
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4
Stendere l'impasto su teglia con carta da forno e aggiungere un filo di olio. A piacimento una spolverata di pan grattato, parmigiano o di ricotta stagionata grattugiata.
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5
Infornare a 180 gradi per 20 minuti a forno preriscaldato, fino a doratura.
Parola di Chef
Paolo
Un ottima abbinata vincente con salumi, formaggi e verdure cotte, che sostituisce la solita piada. Per un piatto vegano completo con verdure fresche o cotte condite con lievito in fiocchi e olio evo.