Schiacciata All’uva

Preparazione

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  Sciogliere il lievito in metà dell'acqua, fare una fontanella con la farina, versarci i 3 cucchiai di zucchero, il sale, il lievito sciolto e i 2 cucchiai d’olio, iniziate a mescolare e poi aggiungete la restante acqua. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, molto morbido ma non colloso, versatelo sulla spianatoia e lavoratelo velocemente (qualche minuto) fino a formare una palla. Coprire e lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio, circa 1h30. Mentre l’impasto lievita sgranare e asciugare i chicchi, prelevare 2/3 dell’impasto e stenderlo con le mani ben unte, tirarlo fino a formare un rettangolo. Cospargere il 70% dei chicchi lasciando un po’ liberi i bordi, versare 4 cucchiai di zucchero e un filo d’olio. Stendere anche il restante 1/3 di impasto e adagiarlo sopra, chiudere bene i bordi, mettere i restanti chicchi, i 2 cucchiai di zucchero e un altro filo d’olio. Infornare in forno già caldo a 200° per 30 min o finché la focaccia è dorata .