Savor del Nonno

Preparazione

• 1

  Versare il mosto di uva nera in una pentola capiente e far bollire per circa 5 ore a fuoco medio.

• 2

  Nel frattempo pelare e tagliare a cubetti le mele e le pere e sgusciare le noci. Preparare anche il succo e la scorza grattugiata di due limoni.

• 3

  Trascorse le cinque ore, controllare che la quantità del mosto bollito si sia ridotta di circa un terzo e procedere aggiungendo la frutta fresca, cioè: mele cotogne e mele rosse, pere e pere volpine, fichi con la buccia spaccati a metà, succo e scorza dei due limoni.

• 4

  Dopo circa due ore aggiungere anche la frutta secca, mettendone metà intera e metà ridotta a piccoli pezzi. Continuare la cottura ancora per tre ore circa, fino a che il mosto non si sarà amalgamato perfettamente con gli altri ingredienti e avrà assunto la consistenza di una qualsiasi marmellata. Con le quantità indicate dovreste riuscire a riempire 10 barattoli di savor.