Ingredienti (per 4 persone)
Sardoncini
(200g)
Pangrattato
(100g)
Uva passa
(50g)
Concentrato di pomodoro
(1 cucchiaio)
Prezzemolo
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione
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1
Eviscerare e lavare accuratamente i sardoncini facendo attenzione a lasciare i due filetti uniti per la coda; lasciarli scolare in uno scolapasta.
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2
Frullare nel mixer il pangrattato, il concentrato di pomodoro, l’olio, l’aglio, il prezzemolo e il sale.
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3
Impanare i due filetti con il composto, disporre 3 o 4 chicchi di uvetta e arrotolare con la parte argento verso l’esterno; fermare con uno stuzzicadente.
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4
Disporli in una teglia foderata di carta forno, irrorare con un filo d’olio e infornarli a 180° per 30 minuti.
Parola di Chef

Chiudere bene gli involtini per mantenere all’interno l’uva passa.