Sardoncino Beccafico

Viviana
Riccardo – Pesaro (PU)
Sardoncino Beccafico
Portata Secondo
Preparazione 50 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Sardoncini (200g)
Pangrattato (100g)
Uva passa (50g)
Concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
Prezzemolo
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione

  • 1

    Eviscerare e lavare accuratamente i sardoncini facendo attenzione a lasciare i due filetti uniti per la coda; lasciarli scolare in uno scolapasta.

  • 2

    Frullare nel mixer il pangrattato, il concentrato di pomodoro, l’olio, l’aglio, il prezzemolo e il sale.

  • 3

    Impanare i due filetti con il composto, disporre 3 o 4 chicchi di uvetta e arrotolare con la parte argento verso l’esterno; fermare con uno stuzzicadente.

  • 4

    Disporli in una teglia foderata di carta forno, irrorare con un filo d’olio e infornarli a 180° per 30 minuti.

Parola di Chef

Viviana Viviana

Chiudere bene gli involtini per mantenere all’interno l’uva passa.