Sarde su Macina di Couscous

Daniela – Forlì (FC)
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Sarde su Macina di Couscous
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Couscous (250g)
Sarde (700g)
Limone (1)
Olive nere (3 cucchiai)
Capperi (2 cucchiai)
Mandorle sfilettate (3 cucchiai)
Menta (qualche foglia)
Sale e pepe (q.b.)
Basilico (qualche foglia)
Pomodorini gialli (una manciata)
Origano (qualche foglia) fresco
Pangrattato (50g)
Olio (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Pulire le sarde togliendo la lisca. Passarle nel pangrattato e infornare per 10 minuti.

  • 2

    Cuocere il couscous. Intanto tritare capperi e olive nere e poi frullare il resto degli ingredienti eccetto le mandorle. Aggiungere l'olio necessario per formare una salsa.

  • 3

    Versare la salsa nel couscous insieme allla maggior parte di olive e capperi e mescolare.

  • 4

    Impiattare con uno stampo circolare: prima uno strato i sarde, poi couscous. Infine aggiungere sopra altre sarde, i capperi e le olive, e le mandorle

Parola di Chef

Daniela

Questo è un piatto economico ma se lo impiattate bene sembrerà uscito da un ristorante.