Sarde su macina di couscous

Daniela – Forlì (FC)
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Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Cous cous (250 g)
Sarde (700 g)
Limone (1)
Olive nere (3 cucchiai)
Capperi (2 cucchiai)
Mandorle sfilettate (3 cucchiai)
Menta (qualche foglia)
Sale e pepe (q.b.)
Basilico (qualche foglia)
Pomodorini gialli (50 g)
Origano (qualche foglia) fresco
Pangrattato (5 g)
Olio evo (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Pulire le sarde togliendo la lisca. Passarle nel pangrattato e infornare per 10 minuti; cuocere il cous cous.

    Ricetta Sarde su macina di couscous - Passaggio 1
  • 2

    Intanto tritare capperi e olive nere e poi frullare il resto degli ingredienti eccetto le mandorle. Aggiungere l’olio necessario per formare una salsa.

    Ricetta Sarde su macina di couscous - Passaggio 2
  • 3

    Versare la salsa nel cous cous insieme alla maggior parte di olive e capperi e mescolare.

    Ricetta Sarde su macina di couscous - Passaggio 3
  • 4

    Impiattare con uno stampo circolare: prima uno strato di sarde, poi di cous cous. Infine aggiungere sopra un ultimo strato di sarde, mandorle, olive e capperi.

Parola di Chef

Daniela

Pur essendo un piatto economico, se impiattato bene, sembrerà uscito da un ristorante.