Salsicciotto di Pollo ai Porri

Preparazione

• 1

  Pelare e tritare lo scalogno e i funghi, unire il dragoncello e il vino, far bollire per tre minuti; aggiungere la maizena diluita in acqua fredda e bollire ancora un minuto. Passare al colino la salsa, aggiungere il tomato ketchup, la ricotta e frullare per 15 secondi. Salare la salsa e tenerla al caldo in una casseruola.

• 2

  Eliminare le prime foglie dei porri e la parte più verde e tagliarli in strisce di circa 1,5 cm. Cuocere in acqua bollente per 3 minuti scolare e raffreddare.

• 3

  Mettere 4 petti di pollo fra due fogli di plastica e batterli fino ad uno spessore molto sottile. Tagliare 4 fogli di pellicola da cucina di 25 cm. di lato, su ognuno mettere una fetta di prosciutto e un petto di pollo.

• 4

  Sbollentare per 10 secondi i pomodori, pelarli, tagliarli in 6 e privarli dei semi. Farcire i petti con i pomodori e la metà dei porri, salare leggermente.

• 5

  Arrotolare i petti nella pellicola e cuocerli a vapore a 75 gradi per 12 minuti.

• 6

  In una padella riscaldate i porri rimasti;

• 7

  quindi eliminate la pellicola e tagliate a fette i petti di pollo.

• 8

  Versare la salsa nei 4 piatti, disponendo al centro i porri e sopra le fette di petto di pollo.