Salsa di Melanzane

Viviana
Eman – Ravenna (RA)
Portata Antipasto
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Melanzane (500g)
Limone (1)
Yogurt (100g)
Aglio (3 spicchi)
Sale
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva

Preparazione

  • 1

    Cuocere le melanzane al microonde alla massima temperatura per circa 20 minuti (finchè diventeranno tenere) e poi farle raffreddare in acqua e limone. Sbucciarle e mettere la polpa passata al setaccio in una ciotola.

  • 2

    Aggiungere lo yogurt, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, salare e aggiungere un filo d'olio.