Salame Matto
Ingredienti (per 2 persone)
Pane grattugiato
(2 hg)
Parmigiano grattugiato
(1 hg)
Uova
(2) intere
Pizzico di bicarbonato
(1)
Pizzico di buccia di limone grattugiata o noce moscata
(1) se piacciono
Preparazione
-
1
Preparare il brodo di carne come piace (io metto qualche pezzo di carne magra di vitello e gallina)
-
2
Mescolare tutti gli ingredienti per il salame matto e impastare bene. Formare due salami e immergerli nel brodo di carne a cottura quasi ultimata e, a fuoco basso, farli cuocere per mezz’ora circa. Servire caldo.
Parola di Chef
Anna Maria
Va gustato in accompagnamento alla carne lessa oppure anche da sé.