Salame Matto

Viviana
Rosangela – Forlimpopoli (FC)
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Salame Matto
Portata Contorno
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Brodo di carne
Uova (5)
Parmigiano (200 g.)
Pangrattato (250 g.)
Cannella (1 pizzico)
Noce moscata (1 pizzico)
Scorza grattugiata di limone
Bicarbonato (1 pizzico)

Preparazione

  • 1

    Impastare gli ingredienti tutti insieme cercando di ottenere un composto abbastanza morbido (tipo quello dei passatelli).

  • 2

    Dividere l’impasto a metà e dare a ciascuna delle due metà la forma di un piccolo salame.

  • 3

    Portare il brodo di carne ad ebollizione. Adagiarvi i “salami” e lasciare bollire per circa 10 minuti. Toglierli dal brodo e tagliarli a fette di circa 1 cm di spessore.

  • 4

    Servire caldi.

Parola di Chef

Viviana Viviana

Gli ingredienti sono gli stessi dei passatelli, con la sola aggiunta del bicarbonato. Il risultato è ottimo servito come contorno al lesso appena preparato.