Salame Matto
Rosangela – Forlimpopoli (FC)
Ingredienti (per 6 persone)
Brodo di carne
Uova
(5)
Parmigiano
(200 g.)
Pangrattato
(250 g.)
Cannella
(1 pizzico)
Noce moscata
(1 pizzico)
Scorza grattugiata di limone
Bicarbonato
(1 pizzico)
Preparazione
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1
Impastare gli ingredienti tutti insieme cercando di ottenere un composto abbastanza morbido (tipo quello dei passatelli).
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2
Dividere l’impasto a metà e dare a ciascuna delle due metà la forma di un piccolo salame.
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3
Portare il brodo di carne ad ebollizione. Adagiarvi i “salami” e lasciare bollire per circa 10 minuti. Toglierli dal brodo e tagliarli a fette di circa 1 cm di spessore.
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4
Servire caldi.
Parola di Chef
Viviana
Gli ingredienti sono gli stessi dei passatelli, con la sola aggiunta del bicarbonato. Il risultato è ottimo servito come contorno al lesso appena preparato.