Sabadoni

Preparazione

• 1

  Passare al setaccio le castagne bollite. In una ciotola impastare la mostarda con la purea di castagne, unire la scorza di un limone e il sale.

• 2

  Sulla spianatoia versare la farina, fare un incavo nel quale rompere le uova, unire lo zucchero, l’olio, il brandy, il lievito e la scorza dell’altro limone. Impastare bene e stendere una sfoglia.

• 3

  Ritagliare dalla sfoglia ottenuta tanti riquadri in cui disporre il ripieno; ripiegare e stringere i “tortelli” ottenuti.

• 4

  In una padella di ferro sciogliere sulla fiamma lo strutto, giunto a temperatura, friggerli.

• 5

  Asciugarli su carta da cucina e poi bagnarli con la Saba, eventualmente allungata con l’acqua di cottura delle castagne.