Rusticone
Ingredienti (per 6 persone)
Farina
(500gr) tipo 00
Uova
(5) intere
Patate
(4) lessate e schiacchiate circa 350gr totali
Cubetti lievito di birra
(2) sciolti in un po' di latte tiepido
Sale
(quanto basta)
Provola
(350gr) a cubetti non fresca
Prosciutto cotto
(250gr) a cubetti
Preparazione
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1
Impastare la farina con le uova, le patate e il lievito. Aggiungere il sale. Ottenete un impasto morbido ma senza che si attacchi alle mani, in caso aggiungere altra farina se occorre.
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2
Lasciare lievitare un'ora coperto da una tovaglia ripiegata.
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3
Dopo un'ora spolverizzare il tavolo da lavoro con farina. Stendere impasto a forma di rettangolo e disporre nella parte centrale la provola e il prosciutto e chiudere le estremità ricavandone un rotolo.
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4
Adagiare il rotolo in un tegame alto capiente con buco centrale e chiudere le due estremità del rotolo.
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5
Lasciare lievitare ancora un'ora. Riscaldare bene il forno e cuocere per circa un'ora a 160°.
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6
Lasciare raffreddare fuori dal forno e servire a fette.