Rusticone

Giustina – Colbordolo (PU)
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Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (500gr) tipo 00
Uova (5) intere
Patate (4) lessate e schiacchiate circa 350gr totali
Cubetti lievito di birra (2) sciolti in un po' di latte tiepido
Sale (quanto basta)
Provola (350gr) a cubetti non fresca
Prosciutto cotto (250gr) a cubetti

Preparazione

  • 1

    Impastare la farina con le uova, le patate e il lievito. Aggiungere il sale. Ottenete un impasto morbido ma senza che si attacchi alle mani, in caso aggiungere altra farina se occorre.

  • 2

    Lasciare lievitare un'ora coperto da una tovaglia ripiegata.

  • 3

    Dopo un'ora spolverizzare il tavolo da lavoro con farina. Stendere impasto a forma di rettangolo e disporre nella parte centrale la provola e il prosciutto e chiudere le estremità ricavandone un rotolo.

  • 4

    Adagiare il rotolo in un tegame alto capiente con buco centrale e chiudere le due estremità del rotolo.

  • 5

    Lasciare lievitare ancora un'ora. Riscaldare bene il forno e cuocere per circa un'ora a 160°.

  • 6

    Lasciare raffreddare fuori dal forno e servire a fette.