Rotolo di Zuppa Inglese

Preparazione

• 1

  In una terrina montate a neve l’albume di 5 uova. Aggiungete lo zucchero e i 5 tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.

• 2

  Aggiungete la farina setacciata poco per volta, lievito e un pizzico di sale mescolando bene. Versate l’impasto in una teglia rettangolare con la base rivestita con carta da forno. Cuocete nella parte bassa del forno già caldo 180°C per 12/15 minuti.

  
• 3

  Lasciate raffreddare un attimo. Poi formate un rotolo lasciando la carta da forno e lasciate riposare.

  
• 4

  Preparate la crema pasticcera. Versate il latte, baccello di vaniglia in un tegame e fate scaldare qualche minuto.

• 5

  Mettete in una ciotola 100g di zucchero, 2 uova e incorporate la maizena sbattendo con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la preparazione nella casseruola con il latte. Aggiungete il rum. Fate cuocere rimestando continuamente finché il composto sarà addensato.

• 6

  Versate 1/3 della crema in una ciotola e aggiungete 3 cucchiai di cacao amaro.

• 7

  Prendete il rotolo di pan di spagna srotolate e bagnate con del Alchermes.

• 8

  Farcite il pan di spagna con le creme e arrotolate nella carta da forno e lasciate riposare 3 ore in frigorifero.