Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Prendere una ciotola e aggiungere il macinato misto, il grana padano grattugiato, il pane grattugiato, l'uovo , il latte, ed infine mischiare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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2
Prendere un foglio di carta da forno, appoggiare sopra l'impasto e stenderlo con il palmo delle mani fino a raggiungere lo spessore di 1cm.
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3
Cospargere sopra l'impasto lo speck finemente tagliato ( ottimo anche con pancetta e/o coppa ) ed arrotolare. Spargere attorno il rotolo un poco di pane grattugiato per una migliore doratura.
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4
Preparare in un tegame un brodino vegetale per insaporire ed arricchire il piatto : Aggiungere l' acqua e tutte le verdure. Bollire il tutto per 10 minuti.
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5
A parte, in una padella, preparare un soffritto con olio, cipolla e 1 spicchio di aglio schiacciato.
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6
Fare dorare nel soffritto il rotolo su ogni lato, mantenendo la fiamma a fuoco vivo, ed infine aggiungere il brodino vegetale bollente.
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7
Salare, pepare, ed aggiungere un rametto di rosmarino. Cuocere per 20 minuti circa a fuoco medio. Tagliare e inpiattare a piacere.
Parola di Chef
Per un sapore ancora più ricco aggiungere al condimento anche salvia, maggiorana, alloro e origano.