Rotolo di Carne agli Affettati

Preparazione

• 1

  Prendere una ciotola e aggiungere il macinato misto, il grana padano grattugiato, il pane grattugiato, l'uovo , il latte, ed infine mischiare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

• 2

  Prendere un foglio di carta da forno, appoggiare sopra l'impasto e stenderlo con il palmo delle mani fino a raggiungere lo spessore di 1cm.

• 3

  Cospargere sopra l'impasto lo speck finemente tagliato ( ottimo anche con pancetta e/o coppa ) ed arrotolare. Spargere attorno il rotolo un poco di pane grattugiato per una migliore doratura.

• 4

  Preparare in un tegame un brodino vegetale per insaporire ed arricchire il piatto : Aggiungere l' acqua e tutte le verdure. Bollire il tutto per 10 minuti.

• 5

  A parte, in una padella, preparare un soffritto con olio, cipolla e 1 spicchio di aglio schiacciato.

• 6

  Fare dorare nel soffritto il rotolo su ogni lato, mantenendo la fiamma a fuoco vivo, ed infine aggiungere il brodino vegetale bollente.

• 7

  Salare, pepare, ed aggiungere un rametto di rosmarino. Cuocere per 20 minuti circa a fuoco medio. Tagliare e inpiattare a piacere.