Rotolo Arcobaleno

Loredana – Vallefoglia (PU)
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Portata Secondo
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Polpa di manzo (600g) in una Sola fetta
Prosciutto cotto o mortadella di bologna (100g) a fettine sottili
Burro (70g)
Uova intere (2-3)
Parmiggiano grattugiato (30g)
Prezzemolo tritato (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Bicchiere di vino bianco (1)

Preparazione

  • 1

    fare una frittata con le uova , il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe e lasciamola raffreddare

  • 2

    battete la fetta di polpa di manzo con il batticarne disponete sopra questa le fettine di prosciutto cotto o mortadella, ed infine la frittata fatta precedentemente . farne un rotolo e legarlo

  • 3

    rosolate il rotolo in un tegame dove è stato fatto sciogliere il burro , spruzzatelo di vino bianco, appena questo è evaporato irrorate con un mestolo d'acqua coprire con un coperchio e fare cuocere per 1 ora e 30 minuti circa

  • 4

    servire il rotolo a fette con il sugo di cottura

Parola di Chef

Loredana

Tagliare il rotolo da freddo altrimenti le fettine si potrebbero rompere ed il risultato non sarebbe quello desiderato