Rotolo Arcobaleno
Ingredienti (per 4 persone)
Polpa di manzo
(600g) in una Sola fetta
Prosciutto cotto o mortadella di bologna
(100g) a fettine sottili
Burro
(70g)
Uova intere
(2-3)
Parmiggiano grattugiato
(30g)
Prezzemolo tritato
(q.b.)
Sale e pepe
(q.b.)
Bicchiere di vino bianco
(1)
Preparazione
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1
fare una frittata con le uova , il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe e lasciamola raffreddare
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2
battete la fetta di polpa di manzo con il batticarne disponete sopra questa le fettine di prosciutto cotto o mortadella, ed infine la frittata fatta precedentemente . farne un rotolo e legarlo
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3
rosolate il rotolo in un tegame dove è stato fatto sciogliere il burro , spruzzatelo di vino bianco, appena questo è evaporato irrorate con un mestolo d'acqua coprire con un coperchio e fare cuocere per 1 ora e 30 minuti circa
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4
servire il rotolo a fette con il sugo di cottura
Parola di Chef
Loredana
Tagliare il rotolo da freddo altrimenti le fettine si potrebbero rompere ed il risultato non sarebbe quello desiderato