Rotolo al Prosciutto Crudo

Ingredienti (per 4 persone)

Ricotta (250 g)

Carne trita di vitello (120 g)

Uova (2)

Prosciutto crudo (120 g)

Parmigiano grattugiato (50 g)

Olio d’oliva (15 g)

Sale

Carne trita di maiale (80 g)

Aromi (rosmarino, lauro, origano, salvia, finocchietto) (a piacere)

Preparazione

1

1. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo carne, la ricotta, uova, il parmigiano, un pizzico di sale. 2. Creare dal' impasto un polpettone. 3. Avvolgere attorno il polpettone le fettine di prosciutto crudo. 4. Legare il polpettone con il filo da cucina. Mettere sopra le erbe aromatiche. 5. Mettere a cuocere al fuoco basso in un tegame insieme all’olio per circa 25 minuti. 6. Girare il polpettone e continuare la cottura per altri 25 minuti. 7. Lasciare raffreddare. 8. Tagliare il polpettone a fette, metterle in una pirofila, versare sopra il sugo di cottura e procedere la cuttura in forno riscaldato per circa 10 minuti.

Parola di Chef

Yulia

Mia suocera faceva questo piatto senza aggiunta delle erbe aromatiche: Diceva che sua nonna preparava il polpettone sempre così. io invece sono un' amante dell'erbe aromaniche. secondo me le erbe rendono il piatto più saporito. Danno quella leggera elegante piccantezza...