ROTOLINI GOLOSI
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1: IMPASTARE LA PIADINA...FORMARE UNA FONTANA CON LA FARINA, AGGIUNGERE AL CENTRO LO STRUTTO, 1 PIZZ BICARBONATO, 1/2 BUSTINA LIEVITO, IL SALE. AGGIUNGERE L'ACQUA E FORMARE UN IMPASTO ELASTICO. COPRIRE CON UN SACCHETTO E LASCIARE RIPOSARE PER 20 MINUTI. 2: FORMARE DELLE PALLINE DI IMPASTO E STENDERLE CON IL MATTARELLO, MOLTO SOTTILI 3: CUOCERE MOLTO VELOCEMENTE LA PIADINA SU ENTRAMBI I LATI (IN MODO CHE NON RISULTI GIÀ COTTA E SI POSSA ANCORA ARROTOLARE. UTILIZZARE UNA TEGLIA ANTIADERENTE 4. FARCIRE LA PIADINA CON UN PÒ DI FORMAGGIO LENTO, AGGIUNGERE POMODORI TAGLIATI, RUCOLA, DUE ACCIUGHE E DUE O TRE FETTINE DI FONTINA. ARROTOLARE LA PIADINA IN UN ROTOLO STRETTO. 5: FINIRE LA COTTURA FACENDO CUOCERE IL ROTOLO SU TUTTI E QUATTRO I LATI, IN MODO CHE RISULTI CROCCANTE FUORI. 6. TAGLIARLO A PEZZETTI E SERVIRLO ANCORA CALDO
Parola di Chef
PER VELOCIZZARE I TEMPI VA BENISSIMO ANCHE LA PIADINA CONFEZIONATA CHE SI TROVA NEL BANCO FRIGO, QUELLA MOLTO SOTTILE. IO USO QUELLA DELLA MARCA SELEX. I ROTOLI POSSONO ESSERE FARCITI A PIACIMENTO, SI POSSONO UTILIZZARE AFFETTATI VARI E ANCHE INSALATA /RADICCHIO ROSSO. IO PER RENDERLI GUSTOSI UTILIZZO SEMPRE L'AGGIUNTA DI SQUAQUERONE/CASATELLA O STRACCHINO. SI POSSONO PREPARARE CON ANTICIPO E FINIRE DI CUCINARE APPENA ARRIVANO GLI OSPITI