Rotolini di Sogliola e Asparagi

Raffaela – Savignano Sul Rubicone (FC)
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Portata Antipasto
Preparazione 15 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Sogliole (2 Nr)
Punte di asparago (8 Nr)
Panna liquida (200 ml)
Sale (QB)
Prezzemolo (QB)
Aglio (1/2 spicchio)

Preparazione

  • 1

    Pulire, spellare e sfilettare le sogliole

  • 2

    Arrotolare i filetti di sogliola attorno alle punte di asparago e fermarli con uno spiedino

  • 3

    In una piccola padella mettere la panna con l'aglio e un pizzico di sale e far addensare fino a raggiungere una consistenza cremosa poi estrarre l'aglio e aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato finemente

  • 4

    Cuocere i rotolini di sogliola in acqua bollente salata per 2-3 minuti poi togliere dallo spiedino e sistemare in un piatto irrorando con la panna addensata

  • 5

    servire ben caldi magari con delle piccole bruschette appena insaporite con aglio

Parola di Chef

Raffaela

Si accompagnano benissimo con un vino bianco frizzante come un verduzzo o un prosecco