Rombo Chiodato Dell’adriatico al Forno con Patate, Pomodorini e Olive

Preparazione

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  Pulire il rombo togliendo le interiora e le branchie, senza spellarlo. Lavarlo ed asciugarlo. Disporre quindi il rombo, salato e pepato dentro e da ambedue le parti, in una teglia da forno irrorata con olio d'oliva. Inserire all'interno del rombo anche uno spicchio d'aglio e due foglie di basilico. Tagliare le patate a rondelle di 1cm., metterle nella teglia con i pomodorini tagliati a metà e le olive. Infornare a 180°. Dopo 10 minuti bagnare con vino bianco e fare evaporare. Aggiungere due mestoli di brodo di pesce e terminare la cottura bagnando di tanto in tanto il rombo con il suo sugo per non farlo seccare. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.