Ingredienti (per 2 persone)
Rombo chiodato di circa 1kg.
(1)
Patate
(2)
Di pomodorini
(200 gr)
Di olive
(100 gr)
Spicchio di aglio
(1)
Prezzemolo
Olio
(50 ml)
Sale , pepe
Bicchiere di vino bianco secco
(1)
Preparazione
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1
Pulire il rombo togliendo le interiora e le branchie, senza spellarlo. Lavarlo ed asciugarlo. Disporre quindi il rombo, salato e pepato dentro e da ambedue le parti, in una teglia da forno irrorata con olio d'oliva.
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2
Inserire all'interno del rombo anche uno spicchio d'aglio e due foglie di basilico. Tagliare le patate a rondelle di 1cm., metterle nella teglia con i pomodorini tagliati a metà e le olive. Infornare a 180°.
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3
Dopo 10 minuti bagnare con vino bianco e fare evaporare. Aggiungere due mestoli di brodo di pesce e terminare la cottura bagnando di tanto in tanto il rombo con il suo sugo per non farlo seccare
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4
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.
Parola di Chef
Monica
Una ricetta tipica dell'adriatico habitat del rombo chiodato . Bon appètit