Roast-beef nella Rete
Ingredienti (per 4 persone)
Roast-beef
(1 KG)
Reticella di maiale
(UN PEZZO)
Salvia
(1 RAMETTO)
Rosmarino
(1 RAMETTO)
Alloro
(1 FOGLIA)
Olio extravergine d'oliva
(2 CUCCHIAI)
Sale
(UN PIZZICO)
Pepe
(UN PIZZICO)
Preparazione
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1
AMMORBIDITE IN ACQUA TIEPIDA LA RETICELLA.
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2
TRITATE FINENEMENTE LE FOGLIE DI SALVIA, ROSMARINO E ALLORO; ROTOLATE NEL TRITO IL PEZZO DI CARNE, QUINDI AVVOLGETELO COMPLETAMENTE NELLA RETICELLA.
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3
ROSOLATE VELOCEMENTE LA CARNE IN UNA TEGLIA CON L'OLIO, QUINDI PASSATELA IN FORNO PRERISCALDATO A 200° E CUOCETELA PER 30-40 MINUTI ( AL SANGUE O ROSATA) RIGIRANDOLA UN PAIO DI VOLTE SENZA PUNGERLA.
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4
A FINE COTTURA ELIMINATE LA RETE, SALATE, PEPATE E RIMETTETE IN FORNO PER QUALCHE MINUTO.
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5
SERVITE CON PATATINE ARROSTO E MEZZI POMODORINI GRATINATI.
Parola di Chef
Andrea Valter
QUESTO PIATTO VA ACCOMPAGNATO CON UN ROSSO ASCIUTTO TIPO GRIGNOLINO DEL MONFERRATO.