Roast-beef nella Rete

Andrea Valter – San Michele (RA)
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Portata Secondo
Preparazione 15 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Roast-beef (1 KG)
Reticella di maiale (UN PEZZO)
Salvia (1 RAMETTO)
Rosmarino (1 RAMETTO)
Alloro (1 FOGLIA)
Olio extravergine d'oliva (2 CUCCHIAI)
Sale (UN PIZZICO)
Pepe (UN PIZZICO)

Preparazione

  • 1

    AMMORBIDITE IN ACQUA TIEPIDA LA RETICELLA.

  • 2

    TRITATE FINENEMENTE LE FOGLIE DI SALVIA, ROSMARINO E ALLORO; ROTOLATE NEL TRITO IL PEZZO DI CARNE, QUINDI AVVOLGETELO COMPLETAMENTE NELLA RETICELLA.

  • 3

    ROSOLATE VELOCEMENTE LA CARNE IN UNA TEGLIA CON L'OLIO, QUINDI PASSATELA IN FORNO PRERISCALDATO A 200° E CUOCETELA PER 30-40 MINUTI ( AL SANGUE O ROSATA) RIGIRANDOLA UN PAIO DI VOLTE SENZA PUNGERLA.

  • 4

    A FINE COTTURA ELIMINATE LA RETE, SALATE, PEPATE E RIMETTETE IN FORNO PER QUALCHE MINUTO.

  • 5

    SERVITE CON PATATINE ARROSTO E MEZZI POMODORINI GRATINATI.

Parola di Chef

Andrea Valter

QUESTO PIATTO VA ACCOMPAGNATO CON UN ROSSO ASCIUTTO TIPO GRIGNOLINO DEL MONFERRATO.