Risotto Zucca e Speck

Raquel Claudia – Forlì (FC)
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Risotto Zucca e Speck
Portata Primo
Preparazione 50 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Speck. (80 gr) Tagliato in una sola fetta
Scalogno. (1)
Zucca. (300 gr)
Riso (160 gr) Io ho usato il parboiled però va benissimo anche qualsiasi riso per risotti.
Brodo di carne non salato. (Quantità necessaria.) Fatto con un pezzetto di carne per bollito e 1 cipolla.
Burro. (40 gr)
Grana padano. (2 cucchiai.)
Sale e pepe.
Vino bianco. (Una tazzina.)

Preparazione

  • 1

    Rosolare lo speck tagliato a strisce in un tegame a fuoco basso per 3/4 minuti e ritirare.

    Ricetta Risotto Zucca e Speck - Passaggio 1
  • 2

    Nello stesso tegame rosolare lo scalogno aggiungendo un filo di olio di oliva. Lo scalogno prenderà il sapore dello speck.

    Ricetta Risotto Zucca e Speck - Passaggio 2
  • 3

    Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e salare a piacere.

    Ricetta Risotto Zucca e Speck - Passaggio 3
  • 4

    Mescolare per un minuto e poi aggiungere un mestolo di brodo e lasciar cuocere per 5 minuti.

    Ricetta Risotto Zucca e Speck - Passaggio 4
  • 5

    Tostar il riso in una padella.

    Ricetta Risotto Zucca e Speck - Passaggio 5
  • 6

    Aggiungere il riso alla zucca, mescolare e aggiungere una tazzina di vino bianco e far evaporare l'alcool.

    Ricetta Risotto Zucca e Speck - Passaggio 6
  • 7

    Aggiungere il brodo gradualmente fino alla cottura del riso.