Risotto Lenticchie e Gamberi

Alice – Riccione (RN)
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Portata Primo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Riso carnaroli (400 g)
Lenticchie (150g)
Carota (1)
Gamberetti (150g)
Sedano (1 gambo)
Brodo (1.5 l) vegetale

Preparazione

  • 1

    Trita la cipolla, carota e sedano, far rosolare con poco olio, unire le lenticchie e lasciarle insaporire per un minuto.

  • 2

    Bagnare con un mestolo di brodo e lasciare cuocere fino a che il liquido non sarà quasi completamente assorbito.

  • 3

    Unire il riso e proseguire la cottura bagnando man mano con il brodo bollente.

  • 4

    Tuffare per un istante i gamberi in acqua bollente, toglieli, asciugarli e rosolarli per qualche minuto in un tegame con un pochino di olio, quindi unirli al risotto qualche minuto prima che sia pronto.

  • 5

    Impiattare e servire.

Parola di Chef

Alice

Un tocco di prezzemolo renderà ancora più appetitoso il piatto