Risotto di mare Romagnolo
Ingredienti (per 4 persone)
Vongole nostrane
(1,5 kg)
Cozze
(2 kg)
Burro
(40 g)
Cipolla dorata
(1)
Scalogni
(2) tagliare a quadratini
Riso
(350 g)
Di trebbiano
(due spruzzi)
Gamberetti
(150 g) sgusciati
Panna da cucina
(2 cucchiai)
Calamari con rondelle
(300 g)
Olio d'oliva di brisighella, prezzemolo, parmigiano, sale e pepe
(due cucchiai grandi di)
Preparazione
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1
Mettete le vongole a cuocere per circa 7 minuti, finché i gusci si aprono. Poi togliere dal fuoco.
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2
In un'altra pentola mettere il burro, cipolla, scalogno, aglio e fare cuocere per 5 minuti aggiungendo sale e pepe. Versamento del riso
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3
Mettere il vino bianco e continuare a cuocere a fuoco medio fino all'assorbimento dello stesso.
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4
Sgusciare cozze e vongole e aggiungere
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5
Versare prezzemolo , panna, parmiggiano. Mescolando il tutto facendolo cuocere per poco di più di una bambina
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6