Risotto della Bassa

Preparazione

• 1

  Pulire il pesce e mettere gli scarti in una pentola con acqua fredda. Mettere sul fornello e accendere per preparare il brodo

• 2

  Tagliare il pesce in pezzi piccoli. Tritare il prezzemolo e la cipolla.

• 3

  Mettere olio di oliva e cipolla in una padella antiaderente e lasciare sul fuoco per circa 4 minuti.

• 4

  Aggiungere il pesce a farlo rosolare. Nel frattempo il brodo è pronto e si aggiunge un mestolo alla padella con la cipolla e il pesce.

• 5

  Aggiungere il riso e farlo rosolare per bene. Aggiungere poi il vino per farlo evaporare.

• 6

  Salare il riso. Aggiungere il brodo fino a cottura ultimata. Dipende dal riso, va dai 16 ai 20 minuti.

• 7

  Quasi a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.

• 8

  Servire nel piatto con un goccio di olio e per chi vuole del limone da spremere.