Risotto della Bassa
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Pulire il pesce e mettere gli scarti in una pentola con acqua fredda. Mettere sul fornello e accendere per preparare il brodo
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2
Tagliare il pesce in pezzi piccoli. Tritare il prezzemolo e la cipolla.
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3
Mettere olio di oliva e cipolla in una padella antiaderente e lasciare sul fuoco per circa 4 minuti.
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4
Aggiungere il pesce a farlo rosolare. Nel frattempo il brodo è pronto e si aggiunge un mestolo alla padella con la cipolla e il pesce.
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5
Aggiungere il riso e farlo rosolare per bene. Aggiungere poi il vino per farlo evaporare.
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6
Salare il riso. Aggiungere il brodo fino a cottura ultimata. Dipende dal riso, va dai 16 ai 20 minuti.
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7
Quasi a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
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8
Servire nel piatto con un goccio di olio e per chi vuole del limone da spremere.
Parola di Chef
Il brodo di pesce.