Risotto con le Anguille
Ingredienti (per 4 persone)
Anguille
(1,5 kg)
Spicchi di aglio
(2)
Olio
Riso
(500 gr)
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione
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Pulire e spellare le anguille e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Fare un soffritto con aglio e olio, unire poi i pezzetti di anguilla e sale e cuocete per circa trenta minuti. Aggiungere poi qualche mescolo di acqua bollente e quindi anche il riso aggiungendo quando necessita ancora acqua bollente. Regolare di sale e servire a cottura ultimata con una spolverata di prezzemolo tritato e pepe.
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