Risotto con Fiori di Zucca e Zafferano

Preparazione

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  Fare un soffritto con la cipolla in una pentola, aggiungere il riso e dopo un minuto mettere il vino e farlo evaporare. Poi aggiungere i fiori di zucca (spezzettati a mano) e la polpa della zucchina tagliata a pezzi piccolissimi. Dopo un minuto aggiungere il brodo vegetale (bollito) e far risottare per circa 20 minuti, dipende dal tipo di riso. Nel frattempo mescolare lo zafferano in 1/4 di bicchiere d'acqua fredda e aggiungerlo negli ultimi 5 minuti di cottura del riso, insieme al burro. Bene! Il vostro piatto è pronto, potete impostare e guarnire con un po' di erba cipollina :-)