Risotto con Fiori di Acacia e Sambuco

Preparazione

• 1

  Appena raccolto i fiori freschi di acacia e sambuco , procedere alla loro pulizia.

  
• 2

  Pulire un cipollotto fresco, tritarlo e farlo rosolare in un tegame con un goccio d’olio extravergine di oliva.

• 3

  Aggiungere il riso, farlo tostare e aggiungere un mestolo di brodo vegetale bollente e continuare la cottura del riso mescolando e aggiungendo un mestolo di brodo di volta in volta.

  
• 4

  Circa a metà cottura aggiungere al risotto i fiori puliti e continuare a bagnare con il brodo vegetale fino a cottura del riso che occorreranno in totale circa 16-18 minuti.

  
• 5

  Una volta arrivati a cottura, spegnere e mantecare il risotto con un goccio d’olio extravergine di oliva e il parmigiano grattugiato. Impiattare, decorare con altri fiori di acacia e sambuco e servire .