Risotto Asparagi e Gamberetti

Rebecca – Forlì (FC)
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Portata Primo
Preparazione 50 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Asparagi (350 g)
Riso (250 g)
Gamberetti (500 g)
Sgalogno (1)
Vino bianco (mezzo bicchiere)
Olio, sale e pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Cuocete gli asparagi per circa 5 minuti in acqua bollente salata. A fine cottura tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte.

  • 2

    In una padella fate soffriggere lo sgalogno a pezzettini poi aggiungete i pezzetti di asparagi (non le punte) e frullate il tutto.

  • 3

    Aggiungete nella padella il riso, lasciatelo cuocere per 5-6 minuti poi versate il vino.

  • 4

    Aggiungere a poco a poco l'acqua di cottura degli asparagi per cuocere il riso.

  • 5

    Nel frattempo pulite i gamberetti poi soffriggeteli in un'altra padella con le punte di asparagi e un filo d'olio.

  • 6

    Unite i gamberetti e le punte di asparagi al risotto, salate e pepate, e mescolate bene.

  • 7

    Spegnete il fuoco e servite.