Risotto Asparagi e Gamberetti
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Cuocete gli asparagi per circa 5 minuti in acqua bollente salata. A fine cottura tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte.
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2
In una padella fate soffriggere lo sgalogno a pezzettini poi aggiungete i pezzetti di asparagi (non le punte) e frullate il tutto.
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3
Aggiungete nella padella il riso, lasciatelo cuocere per 5-6 minuti poi versate il vino.
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4
Aggiungere a poco a poco l'acqua di cottura degli asparagi per cuocere il riso.
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5
Nel frattempo pulite i gamberetti poi soffriggeteli in un'altra padella con le punte di asparagi e un filo d'olio.
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6
Unite i gamberetti e le punte di asparagi al risotto, salate e pepate, e mescolate bene.
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7
Spegnete il fuoco e servite.