Risotto alle Ortiche
Ingredienti (per 4 persone)
Riso
(350gr)
Ortiche (tenere)
(300gr)
Panna da cucina
(200gr)
Bicchiere di vino bianco secco
(1/4)
Brodo vegelario
(1/2 litro)
Formaggio grattugiato
(2 cucchiano)
Olio extra vergine
(p.s.)
Burro
(p.s.)
Pepe
(p.s.)
Preparazione
-
1
lavatele le cime di ortica, asciugale e tritatele grossolanamente. una pentola scaldate una noce di burro con tre cucchiai d'olio. insaporiti le ortiche per alcuni minuti. unite il riso, mescolate, spruzzate con vino e lasciare evaporare. bagnate con il brodo caldo e continuate come per un normale risotto. quasi a fine cottura unite la panna e fate assorbire. aggiungete il formaggio, coprite e lasciate riposare 2 minuti prima di servire.
Parola di Chef
Barbara
Vino bianco di Custoza