Risotto alle Fragole

Preparazione

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  Scolare la fragole e tagliare a pezzetti. In una tegame alto far soffriggere l’olio con la cipolla surgelata oppure fresca tritata finemente. Quando la cipolla non “crocchia” più sotto i denti, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Unire il vino bianco - lo stesso poi usato per pasteggiare - e lasciarlo evaporare. Aggiungere quindi il brodo, poco alla volta, man mano che evapora. A circa 5 - 7 minuti dalla fine (il risotto di norma è pronto in venti minuti), aggiungere le fragole, mescolando e continuando ad aggiungere il brodo, se serve. Al termine le fragole saranno sciolte e daranno un magnifico colore rosa al risotto. Guarnire con erba cipollina, secondo il proprio gradimento. Accompagnare il risotto con vino bianco: io suggerirei il Verdicchio dei castelli di Jesi.