Risotto All’amarone con Stracciatella e Crudo Croccante
Ingredienti (per 2 persone)
Riso vallone
(180 grammi) 90 gr a persona
Vino amarone assoluto
(2 bicchieri) Il vino va finire la cottura 5 minuti prima
Prosciutto crudo
(2 fette) Sulla griglia fino ad ottenere la croccantezza
Brodo vegetale
(Mezzo litro) Per cuocere il riso all'inizio
Straciatella di bufala
(2 cucchiaini) Guarnizione piatto
Cipolla bianca
(Mezza) Soffritto
Preparazione
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Preparare il brodo vegetale a parte In un tegame alto soffriggete la cipolla fine con il.riso man mano aggiungete il brodo farlo cuocere per circa 15 minuti aggiustate di sale se serve per gli ultimi cinque minuti aggiungete 2 bicchieri di amarone fino a fine cottura Versate ne piatto guarnite con stracuatella e prosciutto crudo croccante
Parola di Chef
Mirka Maria
Il vino assolutamente Amarone del valpolicella