Risotto alla Zafferano con Mazzancolle al Profumo di Limone

Preparazione

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  Per prima cosa pulire uno scalogno. Tritarlo e farlo appassire in un tegame con un filo di olio. Appena inizia a prendere un colore dorato unire lo zafferano in pistilli. Unire il riso Carnaroli e farlo tostare per qualche minuto. Subito dopo aggiungere le mazzancolle pulite (ricordarsi di togliere quel fastidioso filo nero). Amalgamarle bene con il riso. Iniziare ad aggiungere pian piano il brodo. Tirare il riso fino a cottura. Controllare la sapidità. Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungere la buccia di limone grattugiata (grattugiare solo la parte gialla) ed una noce di burro. Amalgamare bene in modo che risulti cremoso ed impiattare. Terminare l' impiattamento con una bella manciata di pepe rosa sbriciolato. A voi tutti buon appetito