Risotto alla Crema di Spinaci e Salsiccia

Preparazione

• 1

  Lessare gli spinaci in acqua bollente, trasferirli in un contenitore a bordi alti aggiungere sale e pepe e frullarli fino ad ottenere una crema.

• 2

  Soffriggere in un tegame lo scalogno con un goccio di olio, quindi tostare il riso, aggiungere il brodo e far cuocere.

• 3

  Aggiungere la crema di spinaci al riso e, nel frattempo, ridurre la salsiccia a pezzetti e rosolarla in un tegame fino a farla diventare leggermente croccante.

• 4

  Cinque minuti prima di terminare la cottura del riso aggiungere le salsicce e portare a cottura.

• 5

  Impiattare il risotto e completare con un'abbondante spolverata di provolone grattugiato.