Risotto alla Crema di Spinaci e Salsiccia

Carlotta – Ravenna (RA)
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Risotto alla Crema di Spinaci e Salsiccia
Portata Primo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Riso carnaroli (320g)
Spinaci (500g)
Salsicce grosse (4)
Provolone dolce (150g)
Brodo vegetale (750ml)
Scalogno (1)
Di olio extravergine di oliva (qb)
Sale e pepe (qb)

Preparazione

  • 1

    Lessare gli spinaci in acqua bollente, trasferirli in un contenitore a bordi alti aggiungere sale e pepe e frullarli fino ad ottenere una crema.

  • 2

    Soffriggere in un tegame lo scalogno con un goccio di olio, quindi tostare il riso, aggiungere il brodo e far cuocere.

  • 3

    Aggiungere la crema di spinaci al riso e, nel frattempo, ridurre la salsiccia a pezzetti e rosolarla in un tegame fino a farla diventare leggermente croccante.

  • 4

    Cinque minuti prima di terminare la cottura del riso aggiungere le salsicce e portare a cottura.

  • 5

    Impiattare il risotto e completare con un'abbondante spolverata di provolone grattugiato.