Risotto al Vino Rosso e Uva
Ingredienti (per 2 persone)
Riso
(150g)
Acini d’uva
(100g)
Cipollotto
(1)
Brodo vegetale
(500 ml)
Vino rosso robusto
(100 ml) Lambrusco d’Emilia
Parmigiano grattugiato
(q.b.)
Olio extravergine d’oliva
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Preparazione
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1
Pulire ed affettare il cipollotto, rosolarlo in una casseruola con un po’ di olio. Aggiungere il riso e farlo tostare. Salare.
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2
Sfumare col vino rosso e portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente.
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3
A fine cottura, aggiungere gli acini d’uva e mantecare con olio crudo e parmigiano.