Risotto al Vino e Salsiccia

Baldini – Faenza (RA)
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Portata Primo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Riso carnaroli (300 g)
Vino rosso (2 bicchieri)
Burro (20 g)
Salsiccia di maiale (100 g)
Brodo di carne (o di dado) (1 lt)
Mezza cipolla
Parmigiano grattugiato (10 cucchiai)
Sale qb
Pepe qb

Preparazione

  • 1

    Togliete la pelle alla salsiccia rompetela in pezzettini di un centimetro circa. A parte, preparate il brodo. In una padella mettete il burro, la cipolla tritata e fate soffriggere a fuoco lento. Appena la cipolla sarà cotta, unite la salsiccia e fatela rosolare per 2 minuti circa. A questo punto aggiungete il riso, alzate la fiamma, e mescolate per un paio di minuti. Versate i 2 bicchieri di vino rosso e fateli evaporare, dopodichè aggiungete poco alla volta, il brodo bollente portando il riso a cottura. Unite il parmigiano grattugiato mescolando, date una grattata di pepe nero e servite.