Risotto al Tartufo Nero con Fonduta

Preparazione

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  Affettate sottili aglio e cipolla e metteteli a rosolare in un po' di burro.Aggiungete il riso, mescolate, e lasciate dorare.Nel frattempo pulite il tartufo raschiando via la scorza nera. sfumare il riso con il vino bianco, lasciandolo evaporare del tutto.Aggiungete il brodo caldo a mestoli, senza mescolare più.Coprite, ma non ermeticamente, e lasciate cuocere,Preparate la fonduta di parmigiano:portate il latte ad ebollizione, versateci il formaggio e mescolate con cura per renderla omogenea poi spegnete il fuoco e unite l'uovo che farete amalgamare.Fate mantecare il risotto con un pezzo di burro e un cucchiaio di formaggio.Montate il piatto mettendo il riso nelle fondine a corona,al centro versate la fonduta di formaggio e completate con le scaglie di tartufo